一、安茶源头山水秀      

      22日，祁门骤雨滂沱，阊江水位陡涨。23日午后抵祁门，天气阴晴不定，细雨时落，远山便渐渐笼上一层朦胧烟岚。      

      这次考察安茶基地，在祥源张副总的陪同下，前往安茶发源地芦溪乡实地探访。据史料所载，安茶始创于明末清初，自清雍正三年（1725年）起形成规模化生产，属后发酵黑茶品类，因旧时主销六安一带，故名安茶，亦别称六安茶。当然也有人按照“虞氏胡历山春字号”（亦即安徽祁门南乡溶口胡历山春茶号）文宣茶票提供“安六气”（增长津液、清热解渴、消除瘴疫、却除邪秽、提精旺神和延年益寿）六项功效来命名的。

      需要厘清的是，安茶核心产区抑或是发源地为祁门县最南端的芦溪乡，技艺传承地则为毗邻的溶口乡，如今祥源安茶生产基地便坐落于此。作为国家地理标志保护产品，祥源亦是当前国内规模最大的安茶生产企业。     

       眼下，芦溪乡仍留存有“公孙顺”等十余家安茶作坊，然其规模不够。据悉，目前祁门有关部门正在设置安茶产业园区，以便做大做强安茶产业。     

       伫立芦溪乡，遥望溶口乡，关于安茶“日晒、夜露、覆被慢烘”的传统制茶工序，在眼前倏然清晰浮现。

二、安茶“六香”风味佳      

     23日傍晚踏入祁门溶口乡，来到祥源安茶基地参访学习，随后便参观了安茶仓储间，赴一场“六香寻味”之约： 

      安茶的包装古朴雅致，独具韵味：以箬叶（亦可粽叶）铺垫，竹篾编篓、围束成型，既天然质朴，又利于储运，由此生出“箬香、竹香、茶香”三重本味，俯身细嗅，清香可感真切。而安茶通过经年久藏，岁月沉淀之下，又酝酿出“木香、药香、陈香”三重余韵，气息绵长，徐徐沁心。由此我大胆私作小结：安茶恰恰有“六香”交融，曰：箬香、竹香、茶香、木香、药香、陈香。      

     安茶底蕴深厚，渊源可考。《祁门县志》《考槃余事》《聪训斋语》《本草纲目拾遗》等典籍均有记载，普遍认为其可清解内热、提神益寿、生津止渴，兼具祛瘴防疫之效。      

安茶的别称亦丰富多样，寓意各有千秋，素有“圣茶”“药茶”“乡愁茶”“笠仔茶”“六安茶”等称谓。旧时广州十三行外销安茶，木箱之上便统一标注“六安茶”，名号由此远扬海外。      

       此外，《红楼梦》《儒林外史》等名著，常涉“六安茶”名称。