今天是大暑，暑热烦渴，一碗绿豆粥就成了你暑热时期最好的汤水了。

       其实，绿豆粥还是一味药。最早见于明朝的《普济方》。绿豆是豆科一年生半缠绕草本植物绿豆的成熟种子。绿豆粥是用绿豆和粳米加水煮成。据有关书籍记载，它能够清热解毒，解暑止渴，消肿等功效。绿豆味甘性寒，通行十二经络，善解诸毒，又为消暑止渴要药。北粳米性凉，善补脾益胃，同煮为稀粥，更增其祛暑除烦，生津止渴，解毒利水的功效。古书记载，如：《普济方》中说：“绿豆粥治消渴饮水。”《本草纲目》说：“绿豆粥解热毒止烦渴。”

     《随息居饮食谱》说：“绿豆甘凉，煮食消胆养胃，解暑止渴，润皮肤，消水肿，利小便，止泻痢。”

      因此，古人先贤的智慧告诉我们，暑期常喝绿豆粥不失为养生的防暑解暑理想的一剂良方妙药。而且，现代医学研究:绿豆粥内含蛋白质、脂肪和碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质；还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素和维生素A等物质。药理实验证明，它可以降低血脂，预防动脉硬化的形成等，真是一味良好的抗老降脂的美食。

      那么下面就介绍一下一位老中医的制作和服用方法如下：每日用绿豆适量，洗净后温水浸泡2小时，北粳米100克，入砂锅内加水1000毫升，煮至豆烂米花汤稠。每日2至3次顿服，夏季可当冷饮食之。但应注意，脾胃虚寒腹泻者不易用。