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    2019-09-18

聊聊南北方饮食差异
来源:保定茶道网 | 作者:子凡茶道(李翠婷) | 发布时间: 354天前 | 427 次浏览 | 分享到:
俗话说“百里不同风,千里不同俗”,因为不同的地理环境会造就不同的风俗习惯。而南北的饮食文化就名列其中。

       早些年,我上海的婆家姑姑一家人来我们这里,没有住几天突然执意要走,后来了解才知道是因为没有大米饭吃的缘故。当时很多人不理解,因为那时大米还不太好买,我们北方人家不是天天都有米饭吃的。更不知道南北方饮食存在很大差异。

       其实,我也因为南北方饮食差异闹过笑话。有一次到南方太久,就想吃家乡的面食——馒头。于是,我让女儿跟着穿大街走小巷,就是找不到我要吃的馒头。弄得女儿笑我:“真不愧为是北方人,离了面食还受不了。”的确,南北方主食最大的差异就是南方人爱吃大米,北方人爱吃面食。

不仅主食,其它饮食方面也存在很大差异。比如肉食,南方爱吃鱼虾蟹鸭等水产品,而北方爱吃猪肉、牛羊肉和鸡肉。而且做法吃法也不一样。就拿福建的福鼎来说,他们也吃猪肉,但是很难见到他们在炒菜中放肉。更别说让肉炖菜了。他们常常爱吃猪脚,我们北方叫猪蹄。我打趣的问他们:“你们的猪肉都跑到哪儿去了?”其实,我知道当地有一种小吃叫肉片,这种小吃到处都有,就是把猪肉搅烂和团粉与佐料弄成丸子似的,比丸子要硬,劲道有嚼劲儿。但没有丸子圆圆的形状,而是很随意的大疙瘩块儿。

        杭州还有湖北襄阳一带却是把猪肉腌制或酱制、风干进行储存的,什么时候吃,就从上面割下一块来和菜一起炒着吃,我认为很好吃,很香,不油腻。只不过,湖北炒的菜太辣,而杭州的咸甜带鲜,每年我们喜欢住在西湖龙井茶农家享受他们自己做的可口饭菜。江西南昌的,景德镇的也辣,但我们北方人一般还能接受。尤其是一些当地的小饭馆,如果你能找到适合自己口味的饭馆,那就算你有口福了,因为米饭管饱,多尝尝当地季节性而北方没有的蔬菜炒肉,这也算是一种美食享受了。有一次,我在鹰潭看见一个人炒了一大盘瘦肉吃,那颜色味道让我这个北方人垂延欲滴,于是我就问服务员那是道什么菜?我也想吃。没有想到,服务员告诉我,那个人是老板,厨师单为他做的全瘦肉的一道很特殊的菜。我说,你给老板说说,也给我做一盘吧!嘿!我还真有口福,竟然老板答应了。而且,还做了两盘,我吃一盘,剩下一盘带给上海的亲戚们尝尝鲜。可惜!当我坐火车带到上海时那美味却发出了异味。后悔啊!这么好的东西竟然被我糟蹋了。至今,我都在为那美味喊冤叫屈。

        湖南湖北的菜就有些辣的受不了。人们说“南甜北咸,东辣西酸。”的确我国的地域性差异还很明显。关于吃的美食我还有很多故事,以后再写文章赘述。今天就先聊到这里。我是茶人,我好舌尖上的美味。尝遍天下茶,饮遍天下泉的茶圣陆羽是我学习的榜样。而且,我还比陆羽老人家多了一个爱好就是要尝遍中华大地的饮食。好了,话题不要扯远,改日再另起话题。


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