“双手采”能解决采茶效率问题吗？

      新冠肺炎疫情暴发以来，每到春茶季，采茶就成为老大难问题！

      随之而来的是让神仙也束手无策的“用工荒”！

      还有让人心疼无比的弃采浪费！

      无奈之下，茶区想到了开发人的潜力——把过去的单手采茶改为双手采茶。

贵州推广双手采茶。甘正刚供图

      但在农村年轻劳动力大量、持续向城市转移的背景下，靠妇女和老人的双手来解决采茶问题，显然不现实；至少短期内看不到希望！

采茶机能采摘单叶单芽吗？

       那就从机械化方向寻找突破口！

       目前中国大田作物耕种收综合机械化率已经达到72%、而不同茶类在制茶的各个环节都实现了机械化——中国农业机械化的长足进步让茶叶采摘看到了希望。

      但深入了解后，这希望的火苗瞬间熄灭：中国茶叶采摘习惯上绝大多数都要求单芽、一叶一芽、一叶两芽；而这样的要求，目前的采茶机械即使已经进入智能化时代，仍然只有一个回答——“妾身做不到啊！”（相关报道请见：茶产业机械化“堵点”在哪里？）

从我们了解到的情况看：

      春茶，主要是绿茶，一直最讲究叶形。所以“四五万个芽头制作一斤干茶”是常态。机械干不了这活儿，而人手又效率有限。

       不按芽头数量计算的话，大致上四五斤茶青做一斤干毛茶，一个熟练的采茶工一天可采摘30斤鲜叶，而新手一天大约能釆5~10斤鲜叶，这是人工劳动的极限。

       再看看红茶、黄茶、白茶，除了黑茶，即使用夏秋茶采摘也讲究叶芽整齐，无法用机采代替人手。

目前我国的大宗茶与名优茶大致上各占一半，但大宗茶与名优茶在叶形和采摘上几乎没有差别，也无法用机采代替人手。

      本质上，这是中国茶叶采摘生产习惯与工业化大生产之间的落差！而茶区劳动力转移、疫情下用工荒加剧，都不过是“导火索”。

从我们了解到的情况看：

        春茶，主要是绿茶，一直最讲究叶形。所以“四五万个芽头制作一斤干茶”是常态。机械干不了这活儿，而人手又效率有限。

       不按芽头数量计算的话，大致上四五斤茶青做一斤干毛茶，一个熟练的采茶工一天可采摘30斤鲜叶，而新手一天大约能釆5~10斤鲜叶，这是人工劳动的极限。

       再看看红茶、黄茶、白茶，除了黑茶，即使用夏秋茶采摘也讲究叶芽整齐，无法用机采代替人手。

目前我国的大宗茶与名优茶大致上各占一半，但大宗茶与名优茶在叶形和采摘上几乎没有差别，也无法用机采代替人手。

      本质上，这是中国茶叶采摘生产习惯与工业化大生产之间的落差！而茶区劳动力转移、疫情下用工荒加剧，都不过是“导火索”。

这个“死结”如何解开？

       人不能变成千手观音，茶机械又达不到单叶单芽采摘，难道“活人让尿憋死”吗？

       中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所高级工程师唐小林提出了一个改革建议——如果改变我们重视叶形的习惯，只注重茶叶的内在品质，那么目前国内外普遍采用的针对大宗茶的刀片往复式采茶机，就可以实现采茶全部机械化；实现了采收机械化，后续加工的全程机械化和标准化问题也就迎刃而解。这也就意味着行业可以彻底告别采茶“用工荒”。

      思路有了，主要矛盾和矛盾的主要方面也抓住了——改变我们喝茶重视叶形的习惯，由此改变茶叶的生产供应形态，在保留小众精品茶的基础上，将中国茶导入到新的评价标准和产品形态。

但这个习惯能改变吗？好改变吗？

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