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    2019-09-18

吃在西安 文化问候在西安(二)
来源:保定茶道网 | 作者:子凡茶道(李翠婷) | 发布时间: 220天前 | 277 次浏览 | 分享到:
民以食为天,各地小吃是我大中国一大特色。

      面皮牛肉香儿,色彩斑斓,充满食欲诱惑,还没有吃已经美的悠哉了!一品尝还不腻,对于我这个平时不吃牛肉的人来说,还觉得蛮好吃的。芝麻排骨又香又甜,吃完美美的喝上几口酸溜溜的江水鱼鱼,清爽滑溜,嫣然神清气爽。每家的江水鱼鱼做法不大一样,我品尝了几家下来觉得各有特色,也成了我每次去西安的必选美食,更成了我怀念西安小吃最深的记忆。

       油塔是一种面食,用小笼屉蒸的类似花卷,但用筷子一挑起来又像面条似的,好有层次变化,还赋予诗意情绵绵意悠悠,吃起来却比花卷劲道,有嚼劲。

       荞面饸咯也很好吃。在家我是不吃饸咯的,但这次还是吃得很香,尽管看上去没有什么惊奇,味道却别有特色。滑爽劲道也没有吃出杂粮味儿。透亮的白色的凉粉很有食欲。红红的辣椒让白色凉粉显得有点儿像刚出水沐浴的美女,令人有些怜惜不忍下嘴。还是吃吧,既然朋友这么盛情难却。配上金黄的酥饼咬一口又软又酥,真不知这白色凉粉是菜还是汤,这一吃还真没有吃够。

       搅团也是我爱吃的小吃。它的名字很形象,它就是在热锅里不停地搅动面糊糊,最后配上料吃,是菜还是汤说不清,剩下的锅巴是免费给的。脆脆的很香,可以配江水鱼鱼一起吃,酸鲜香脆很搭。

       乾县驴蹄子面,简称驴蹄子,是流行在乾县及其周围的一种传统特色面食。传说很久以前,在乾县农村地区农民劳务繁重,回家过晚来不及擀面。就采用一种“偷懒的”方法制作面条,这种做法用时短,味道好,且方法简单,一学就会。面条形似驴蹄子,关键是配的料一定要正宗秦椒辣面才香,再放上葱花和盐,热油,一定要冒烟,很热,辣椒面垫底,分次破入热油,听到刺啦声就说明基本成功。吃到嘴里面筋可口,油泼辣子的香混和着炒韭菜肉臊子。老碗拌着千年流传下来的面食,爽滑立朗,吃过顶食耐饥。一碗下肚,一股豪气由然而生,秦人的剽悍在削筋面表现的淋漓尽致,乾州人俗称驴蹄子是也。我们为等这碗面等了一个小时,人家都说这是正宗的,排队的人很多。的确,两口大祸不停地下面都忙的不可开交,生意火的不得了。

       甑糕(甑,zèng。关中方音中为韵腹高元音,读作zìng,讹作jìng。)是西安和关中地区特有的传统风味小吃,用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。孙俪主演的电视剧《那年花开月正圆》让这小吃火了一把,在大唐不夜城还循环播放着孙俪在电视剧里吃甑糕的片段。看着她吃的样子非常诱人。果然我们吃了也觉得口感不错,别有风味,形色俱佳,软硬适度,软甜粘劲,味道醇厚,实为冬春早点的佳品。

       镜糕:陕西的传统小吃,以糯米为原料蒸制而成的形状似圆镜的糕。把小屉放置糯米、红白糖、核桃仁、玫瑰、青红丝等原料。待小笼中糕蒸熟后扎以竹签授之顾客。清朝有诗云:“柳荫槐下清昼长,镜糕担子亦生香”的诗句(图片来自网上,当时只顾吃没有拍,也不知这还是当地的名小吃)。

       没有想到是,猪蹄儿也是西安的特色小吃,但有的猪蹄味道还行,但有的做的不到位。朋友带我吃的这家做的色香味俱全,从内心真的感谢我的这位朋友。她的老陕热情至今让我想起来都暖暖的充满感动!

       此时,我不由得想到了在西安大唐不夜城里我们看到的唱腔高亢的秦腔演出。西安的小吃虽然是小吃却有陕西人特有的低调中的高亢!让人目不暇接,流连忘返。他们的小吃太多了,我还只是品尝到了冰山一角。用他们的方言嘹咋咧!大概是好得很!有机会还会光顾西安的小吃,因为西安的小吃不只是享受口福,还享受着文化的熏陶和历史沉淀的文化问候!


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