说起爱茶，广东人必然占有一席之地，而且还是其中不可获取的重要一席。

      不论是产茶大省，还是喝茶大省，广东都算其中翘楚，每年生产的茶叶不少，喝掉的更不少。喝着喝着，都已经把喝茶变成了一种当地的文化。

       就比如广东著名的早茶。

       喝早茶，差不多已经是广东人生活的一种习惯方式。不过这个早茶不仅仅是茶，还有着不少精美的小吃，说是早茶，不如说早点更为贴切。

       当然，这个过程中少不了一壶好茶。在广东喝早茶更偏爱红茶和花茶，相比绿茶这样口感更适合搭配食物一起。普洱茶这几年也开始流行，越来越多人喜欢早茶时候搭配普洱，因为普洱不仅口感醇和，喝下去对肠胃的保健效果也更好。

       喝早茶的时候，广东人习惯“一盅两件”的搭配，即是一杯茶配上两个点心做为一天的早点，这个习惯应该从清朝时候开始兴起的，是广东早茶的主要方式。

       简单一点的，点上奶黄包或者虾饺之类，讲究的也许要个三四件，或者换点鱼翅之类的高档货，彰显彰显。等得菜上全了，才就着茶水开始动筷，吃饭之余要么看看新闻、要么和身边人唠嗑唠嗑，虽没有品茶那样的清雅，市井味十足，却是充满了生活的气息。

       讲究品茶的广东人，琢磨出的又是另一种闻名遐迩的茶文化：功夫茶。

      《清朝野史大观·清代述异》中有写道：“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府功夫茶为最。”

     《潮州茶经》中也记载：“功夫茶之特别处，不在茶之本质，而在茶具器皿之配备精良，以及闲情逸致之烹制法。”

       功夫两个字，在广东潮汕的方言中，有着乃喻做事考究、细致用心的意思。而取名功夫茶，是因为这套以潮州为中心发展出来的喝茶与泡茶流程，最为需要细致用心。

      潮汕功夫茶，就是一种对传统饮茶习俗的传承与改良。整个喝茶过程中，不仅讲究礼仪、沏泡的技巧，更对环境、茶具等都有着要求和标准。

       要说品茶的氛围最好，大概就是功夫茶了。不论什么样的茶叶，通过泡器、纳茶、侯汤、冲点、刮沫、淋罐、洒茶等一系列带有表演性质的茶艺沏泡开来，还没喝入口，就已经好感大增打了高分。

       功夫茶继承了传统饮茶的一些习俗与流程，而广东的擂茶则继承了华夏古老的喝茶习惯。

       在大部分人喝茶都以冲泡为主的时候，广东擂茶还留有明宋以前古人喝茶的方式，那就是煮茶。

       而且不仅仅煮的是茶。

       冲泡喝茶，是在宋代之后才开始逐渐流行。在宋代以前，人们喝茶更习惯在茶中加入各种香料等烹煮，然后又喝茶汤甚至会连茶叶一起吃掉。

       这种在茶中加入各种东西一起煮的习惯，现在也基本消失了，只有东南、西南少数几个地方还有保留，其中就有一个，便是广东客家地区的：擂茶。

       擂茶算是广东客家人的特色饮料，是当地传统的社交手段之一，每有婚嫁乔迁或亲友喜事，都会以请喝擂茶为方式组织聚会。生活中擂茶也是常见的饮料，平日在家配上果干糕点之类的食物，不仅果腹、还简单方便。

       与现有的煮茶不同，擂茶更相似于古代时煮茶的概念。

       在茶叶中加入花生、芝麻、生姜以及一些草药，然后混匀细细捣碎，又加入滚水冲烫搅拌，用滤篱过滤残渣，留下糊一样的汤羹。

       这就是擂茶。

       这样的茶叶，与古时文献记载的茶汤不论方式还是形状与口感，都更为接近。

       与现在冲泡喝茶相比，擂茶喝起来更像汤汁，配料的变化也更为多样，不仅口味丰富，还能根据季节或者喝茶对象的不同来更改药料，达到保健和治病的效果。例如艾叶、薄荷、橘皮、甘草之类都能做为擂茶的配料，提供口感的同时还提供药用的价值。