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    2019-09-18

一部红楼梦,满纸茶叶香
来源:保定茶道网 | 作者:金乐(摘编) | 发布时间: 1045天前 | 1059 次浏览 | 分享到:
一部红楼梦,满纸茶叶香。
       中国有《茶经》,日本有“茶道”,在茶文化日益推崇的今天让我们来看看《红楼梦》里的茶文化。
       一部红楼梦,满纸茶叶香。

首先看里面提到有关茶的描述:
       全书提到茶事有262处,出现“茶”字459次。
       第1回,甄士隐命小童献茶,招待贾雨村。
       第3回,王夫人命丫环捧茶招待刚来贾府的林黛玉。
       第8回《奇缘识金锁》:“这枫露茶也确实不平凡,二般茶泡了三四道,早已味同嚼蜡,这茶才刚刚出色出味。”宝玉泡的一碗枫露茶,说要三四次后才出色的,还没泡好就被宝玉的奶娘李奶奶给喝了,宝玉为此摔了茶碗。
       第14回,秦可卿死后,王熙风向办理丧事的仆人交代了六项任务,其中之一就有“贡茶”一项。
       第16回 宝玉为潇湘馆题联:“宝鼎茶因烟尚绿,幽窗棋罢措犹凉。”
       第23回 《秋夜即事》诗云:“静夜不眠用酒渴,沉烟重拨素烹茶。”
       第24回写王熙风送暹罗贡茶给林黛玉。
       第25回,王熙风在怡红院遇见林黛玉,就问起日前赠送遣罗国茶是否品尝了。林黛玉听了笑道:“你们听听,这是吃了他们家一点茶叶,就来使唤人了。”风姐笑道:“倒求你,你倒说这些闲话,吃茶吃水的。你既吃了我们家的茶,怎么还不给我们家做媳妇?”众人听了一齐笑了起来
      第26回写宝玉给林黛玉送茶。
      第41回《品茶栊翠庵》中,贾母道:“我不吃六安茶。”
      第50回 宝琴与湘云对成一联:“烹茶水渐沸,煮酒叶难烧。”
      第63回《寿怡红开夜宴》,林之孝向袭人索取“普洱茶”,晴雯说的“女儿茶”也是普洱茶的一个品种,是盛行清代宫廷和官宦人家的名贵贡茶。
      第82回,宝玉读书回来,急急忙忙去潇湘馆见林黛玉。只见黛玉微微一笑,因叫紫鹃:“把我龙井茶给二爷沏一碗,二爷如今念书了,比不得里头。”
       最为隆重的以茶待客之礼是元妃省亲的时候。皇妃娘娘回归贾府时,礼仪太监请元妃升座受礼,顿时两旁奏乐声起,随即举行“茶三献”隆盛礼仪。每一次献茶都要叩头礼拜,三献之后,元妃随即降座,奏乐方止。
书中,曹雪芹提到的茶的类别和功能很多,有家常茶、敬客茶、伴果茶、品尝茶、漱口茶、药用茶、奠晚茶、吃年茶、迎客茶等。
      其中提到很多名茶,有六安茶,产于安徽六安县霍山,与龙井、天池并名;其次是老君眉茶,是妙玉为贾母特备的一种名茶,是产于洞庭湖的“君山银针”;第三是普洱茶;还有杭州西湖的龙井茶;珍品女儿茶;这些在清代都是贡茶。还有福建的“凤髓”茶;暹罗(泰国的旧称)进贡来的暹罗茶;还有宝玉喝的枫露茶等等。
再仔细看专访记品茗的第41回
       在第四十一回《贾宝玉品茶栊翠庵  刘老老醉卧怡红院》中,作者总共不过花了一千二百字的篇幅,可是品茶的全过程都细细地写到,不只是吃茶,同时还用轻盈准确的彩笔点染了人物,一颦一笑,都活生生地刻画出来。表面上看,看似随意一写,细加琢磨,才知道这实在是精心结撰的,没有一字一句是可有可无的。
       曹公借妙玉之口谈论了品茶的原则。
首先我们来了看茶具
       在妙玉看来好茶该配好茶具,就如同好马配好鞍,美女配英雄。
       贾母带一大帮人到栊翠庵品茶,妙玉亲自捧出一个海棠花式雕漆填金“云龙献寿”的小茶盘,里面放一个成窑五彩小盖钟,捧与贾母;其余众人都是一色的官窑脱胎填白盖碗。可见,这个成窑五彩小盖钟,在茶具中间的地位有如贾母。
       宝钗黛玉在耳房内吃体己茶,茶杯却是“王恺珍玩”一类的古董,与宝钗黛玉一般不同凡俗。宝玉要求“随乡入乡”,妙玉便找出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盏。
       至于她自己吃茶用的绿玉斗,宝玉开头说是“俗器”,她却说:“这是俗器?不是我说狂话,只怕你家里未必找的出这么一个俗器来呢。”
       可是刘姥姥吃了一口成窑五彩小盖钟里的茶之后,这成窑五彩小盖钟,妙玉便不要了。刘姥姥本以为人家招待她喝酒吃茶,自己照吃照喝就是,这才知道,原来有人连她碰过的杯子也不想要。这是一个层次,即什么人能够用什么杯子;再高一个层次看过去,懂得什么人家能够收藏什么杯子,也就不会不解为什么人家能说出“只怕你家里未必找的出这么一个俗器”这样的话来了。
其次我们再看煮茶用的水
       黛玉随口问:“这水也是旧年的雨水?”却引来妙玉的一大段讨论。妙玉冷笑道:“你这么个人,竟是大俗人,连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着,收的梅花上的雪,共得了那鬼脸青的花瓮一瓮,总舍不得吃,埋在地下。今年夏天才开了,我只吃过一回,这是第二回了。你怎么尝不出来?隔年蠲的雨水,哪有这样的轻淳,如何吃得?”
       《续茶经》“五之煮”部分几乎都说的是煮茶用水。可见正是茶人极为重视的,中国有许多名家,也都是因烹茶而得名的。也有说到用伏中雨水,用缸贮西湖水的。
      《清朝野史大观》里讲乾隆皇帝吃的水,都是用专车到玉泉山去拉来的。可见那时候从皇上开始,吃什么水就成为一种讲究。
       谢在杭说:“惟雪水冬月芷之,入夏用乃绝佳。”是仅有的使用雪水的记录。不过只是一句话,远不及《红楼梦》的这一回写得尽兴,写得笔酣墨饱。
第三,妙玉讲到茶的品法
       妙玉说道:“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了。”
      曹雪芹以杯数来区分喝茶的雅俗,既简单,又有道理。中国颇为权威的介绍饮茶之道的《中国茶经》一书,也称赞妙玉的话是“一语中的,惟妙惟肖地道出了饮茶的方法之分。”
       连横《雅堂笔记》有一篇《茗谈》,也说过:“一杯为品,二杯为饮,三杯止渴。若玉川之七碗风生,直莽夫尔。”
       虽然很多人不同意妙玉的说法,觉得她矫情。但在这一回中,妙玉品茶的很多原则,今天很多好茶者还是颇为赞同,包括不同茶用不同的杯子、用不同的水、不同的品法等。甚至有些爱品茶者,常拿“三杯论”当高雅的身份证。
金乐摘自网络

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